Zrób puszysty sernik z budyniem. Ten przepis zmieni twoje wielkanocne menu na zawsze
polecam użyć orzechySernik to obowiązkowy element mojego wielkanocnego menu. Istnieje wiele jego wersji i sposobów pieczenia, ale ten zdecydowanie należy do moich ulubionych. Choć może się wydawać, że każdy sernik jest wilgotny, w rzeczywistości łatwo o suchą strukturę – jednak przygotowany według tego przepisu zawsze wychodzi idealny. Zapraszam na puszysty sernik z budyniem i spodem z herbatników.
Jak przygotować sernik z budyniem na spodzie z herbatników?
Zacznij od przygotowania spodu. Najłatwiej użyć klasycznych herbatników bez dodatków, ale jeśli chcesz wzbogacić smak sernika polecam użyć orzechów (włoskich, laskowych) lub migdałów. Musisz je drobno zmielić blenderem lub rozgnieść w moździerzu. Powstały proszek wymieszaj z herbatnikami.
Miksując masę serową pamiętaj, żeby robić to na niskich obrotach, aby nie napowietrzyć nadmiernie masy. Zbyt dużo powietrza może sprawić, że sernik urośnie, a potem opadnie.
Aby sernik był bardziej wilgotny i delikatny, warto upiec go w kąpieli wodnej. Wystarczy wlać wodę na dno większej blachy lub naczynia, a następnie umieścić w nim formę z sernikiem (zabezpieczoną przed przemakaniem np. folią aluminiową). Dzięki temu ciasto piecze się równomiernie, zachowując kremową konsystencję.
Przepis: Sernik z budyniem na herbatnikach
Delikatność tego sernika sprawia, że spokojnie możesz liczyć dwie porcje na jedną osobę.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 500 w każdej porcji
Składniki
- 500 g twarogu mielonego
- 250 g cukru
- 4 jajka
- Budyń waniliowy w proszku
- 200 ml śmietany 30%
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 200 g herbatników
- 100 g masła
- Cukier puder do dekoracji
Sposób przygotowania
- Przygotowanie spodu z herbatnikówHerbatniki drobno pokrusz i wymieszaj z roztopionym masłem. Masę dokładnie wciśnij w dno tortownicy, tworząc równy spód.
- Przygotowanie masy serowejW dużej misce zmiksuj twaróg z cukrem na gładką masę. Dodaj jajka, mieszając każde osobno, następnie wsyp budyń w proszku i wlej śmietanę oraz ekstrakt waniliowy. Całość dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
- PieczenieMasę serową wylej na przygotowany spód z herbatników. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 50–60 minut, aż sernik się zetnie i delikatnie zarumieni. Po upieczeniu pozostaw go do całkowitego ostygnięcia. Posyp cukrem pudrem.
Co można dodać do sernika?
Gdy mowa o dodatkach do sernika, pierwsze skojarzenie to niekończąca się wojna rodzynkowa i dylemat, czy je dawać, czy jednak nie. Zamiast nich chętnie sięgam po żurawinę, która świetnie uzupełnia smak. Warto jednak pamiętać, że w obu przypadkach dobrze jest zmniejszyć ilość cukru w przepisie, ponieważ suszone owoce dostępne w sklepach często są dodatkowo dosładzane. Oto kilka innych ciekawych propozycji:
- Czekolada – kawałki gorzkiej, mlecznej lub białej czekolady wewnątrz masy serowej lub jako polewa.
- Orzechy – migdały, włoskie, laskowe czy pistacje, które wprowadzą chrupkość i głębszy smak. Jeśli użyłeś ich do spodu to uważaj, żeby nie dodać ich za dużo.
-
Karmel – delikatna polewa lub kawałki solonego karmelu, świetnie komponujące się z kremową strukturą sernika.
W przypadku czekolady i karmelu trzymaj się tej samej zasady z cukrem, co przy rodzynkach i żurawinie.